梅州客家菜-梅菜扣肉

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梅菜扣肉是我们客家地区的一道常见美食，也是比较出名的，我感觉我们梅州那边的梅菜是比较好吃，做出来的梅菜扣肉也是比较香梅州客家。下面就让我来简单介绍一下梅菜扣肉的做法吧。

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第一步：将一整块五花肉放入加了冷水的锅中焯水，加点姜和料酒，开大火煮，水滚了后调小火继续煮，煮20分钟梅州客家。

第二步：捞起五花肉，用牙签扎眼，用老抽生抽把五花肉涂抹均匀、上色梅州客家。

第三步：将梅菜干放到水中浸泡半个小时，泡软了的梅菜干比较好吃梅州客家。

第四步：起锅烧油，等油锅热了以后，把五花肉放到油锅中炸，炸至表面金黄，然后放入冷水中浸泡半小时左右，泡的作用是使猪皮起皱，蒸出来的扣肉才好看梅州客家。

第五步：浸泡后，将五花肉切成片，切好后加入适量的白糖、盐、料酒、生抽、姜葱腌制一段时间梅州客家。

第六步：把浸泡的梅菜干洗干净、捞起来放到油锅中翻炒，加点盐、白糖、生抽，炒香后盛出来梅州客家。

第七步：将腌制好的五花肉整齐地摆放在碗里面、肉皮朝下放，再把炒香的梅菜干铺在五花肉上面，在碗上面盖一个碟子，防止水蒸气钻进去，然后放到锅中，蒸1-1.5小时就可以了梅州客家。

第八步：香喷喷的梅菜扣肉出锅，梅菜干在下面、扣肉在上面，夹一块扣肉尝尝，又香又甜、肥而不腻，再夹些梅菜干尝尝，软软的、甜甜的，也是很好吃梅州客家。

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喜欢吃梅菜扣肉的朋友也可以试试自己做梅州客家。